Плоды пажитника или «греческое сено» – одна из самых полезных приправ. Его родиной считается Малая Азия, однако произрастает и в Египте, Эфиопии, Турции, Ираке, Иране, Китае, Японии, да и практически во всех странах мира.

Растение пажитник – это небольшой куст семейства бобовых, ростом около полуметра с листьями сложной формы и жёлтыми или голубыми цветками. Это растение любит прохладный климат и солнце. Его выращивают на плодородной земле. За данной культурой сложно ухаживать, поскольку она достаточно капризна. Поскольку из пажитника делают три вида специй (зелень, целые семена и молотые семена), сбор урожая проходит в несколько этапов: сначала срезают листья, а затем и сами плоды. Семена пажитника попадают к нам на прилавки магазинов как в свежем, так и в сушёном виде.