Цедра лимона — это тонкий наружный слой лимона без белой части кожуры. По химическому составу цедра лимона содержит большое количество микроэлементов, в том числе крайне важные — железо, медь, селен, цинк. Она богата витаминами, альфа и бета каротином, а также самым главным её элементом — витамином С. Кожица лимона содержит эфирные масла, которые придают блюду или чаю неповторимый насыщенный аромат и вкус. Эти масла также используются в парфюмерии. Цедра лимона укрепляет иммунитет, способствует ускорению обмена веществ, предотвращает кровоточивость и воспаление десен, нейтрализует неприятный запах из рта. Укрепляет кровеносные сосуды, улучшает работу сердца. Антиоксиданты, содержащиеся в цедре, замедляют процесс старения и развитие различных заболеваний, способствуют омоложению кожи, сохранению её здоровой и сияющей. От большого количества употребления цедры лимона стоит отказаться при язвенных заболеваниях желудка.