Для начала заполните форму
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Бензоат натрия
Бензоат натрия, также известный в профессиональной среде как пищевая добавка Е211, представляет собой натриевую соль бензойной кислоты. На рынке она существует в основном в виде гранул и порошка. Бензоат натрия хорошо растворим в воде, а также устойчив к высоким температурам и кислой среде (гранулы, например, начинают плавиться только при достижении температуры выше 300 С°, а химические свойства сохраняются и при кипении).
Синтетическая добавка останавливает выработку ферментов в микроорганизмах. Проще говоря, главная задача бензоата натрия как консерванта состоит в том, чтобы не допустить размножение бактерий, грибков и дрожжей, увеличив срок хранения продукта.
Гранулированный бензоат натрия содержит сульфаты, хлориды, тяжёлые металлы, а также медь, цинк и полинуклеиновые кислоты. Такой неоднозначный состав не только расширяет сферу использования добавки, но и повышает уровень ответственности за возможные негативные последствия при чрезмерном употребления.
Если говорить о способах применения, то гранулы бензоата натрия растворяют в определённом количестве воды, чтобы получить необходимую концентрацию (50 г добавки на 100 мл питьевой воды), а затем добавляют получившийся раствор в продукт. Причём процесс внесения консерванта зависит от используемой технологии производства того или иного продукта. Наиболее часто это происходит сразу после пастеризации или стерилизации. Уровень допустимой концентрации вещества в продуктах обычно достигает от 0,15 до 0,25%.
Помимо особой технологии применения добавки, установлены и особые условия её хранения. Согласно им, бензоат натрия пригоден к употреблению только 24 месяца со дня изготовления, а также должен хранится в сухом месте при температуре не выше 20 С° и относительной влажности воздуха до 75%.
Синтетическая добавка останавливает выработку ферментов в микроорганизмах. Проще говоря, главная задача бензоата натрия как консерванта состоит в том, чтобы не допустить размножение бактерий, грибков и дрожжей, увеличив срок хранения продукта.
Гранулированный бензоат натрия содержит сульфаты, хлориды, тяжёлые металлы, а также медь, цинк и полинуклеиновые кислоты. Такой неоднозначный состав не только расширяет сферу использования добавки, но и повышает уровень ответственности за возможные негативные последствия при чрезмерном употребления.
ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Если говорить о способах применения, то гранулы бензоата натрия растворяют в определённом количестве воды, чтобы получить необходимую концентрацию (50 г добавки на 100 мл питьевой воды), а затем добавляют получившийся раствор в продукт. Причём процесс внесения консерванта зависит от используемой технологии производства того или иного продукта. Наиболее часто это происходит сразу после пастеризации или стерилизации. Уровень допустимой концентрации вещества в продуктах обычно достигает от 0,15 до 0,25%.
Помимо особой технологии применения добавки, установлены и особые условия её хранения. Согласно им, бензоат натрия пригоден к употреблению только 24 месяца со дня изготовления, а также должен хранится в сухом месте при температуре не выше 20 С° и относительной влажности воздуха до 75%.